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“我是从河北开了5个多小时的车来的，就为了吃上这口淄博烧烤。”“我是从甘肃来的，在济南下了飞机就立马坐高铁来吃淄博烧烤了”……

4月2日，恰逢周六，下午4点钟，临淄区稷下街道闫家村“钻木取火”烧烤店的大院里已经开始上客，其中不乏有从外地专门赶来品尝淄博烧烤的食客。十年前，同为80后的闫震雲与妻子石春燕共同创业，经营了这家烧烤店，一天平均卖出200斤肉。从最初的学徒到现在的烧烤店老板，老闫说他是一步步看着淄博烧烤走向爆火，在这十年间老闫也带出了10个徒弟，如今在全国各地也都开了淄博烧烤店。下午5点钟，老闫的手机一直在响，“全是回头客订桌的。”老闫说。

下午6点半，太阳渐渐落山，烧烤大院里41张桌子全都坐满了人，石春燕端着烤好的串穿梭在吃烧烤的人群里，面对还在不断涌来的客人，她耐心地对每个人解释，无奈地摇摇头说至少还要等待40分钟。不久后天完全黑了下来，大院里的射灯也亮起来了，“小饼、小葱、小火炉”出现在每张桌子上，每桌的客人都吃得热火朝天，在炙热的烤炉前，老闫动作迅速地烤串、撒料，额头上布满汗水，他拿起身旁的一瓶矿泉水，眨眼间就喝完了。

“最火的时候要营业到下半夜2点钟，早上6点半就要起来备货，虽然辛苦，但是日子过得越来越好了。”老闫说。老闫的烧烤店雇了8个员工，都是周边村子的村民，每天在临近深夜不太忙的时候，老闫都会招呼他们一起围在小炉前吃烧烤，侃人生。

在临淄区稷下街道，包括老闫在内的21家淄博烧烤店为周边闫家村、董褚村、孙营村等村子的村民提供了就业岗位，整个临淄区也有着169家淄博烧烤店，每天可以接待前来吃淄博烧烤的客人2.5万人，日均总消费额达187万元。（济南时报·新黄河记者：王汗冰）